واحدة من أكثر المنتجات القابلة للتطبيق في المطابخ الإيرانية هي معجون الطماطم ، نحاول في هذه المقالة أن نعلمك كيفية الحفاظ على معجون الطماطم المنزلي غير المتعفن والقابل للاستخدام لفترة طويلة ، يستخدم معجون الطماطم لكل من النكهات والأطعمة الملونة ، يتم استخدامه لفترة طويلة في إيران. استخدم شعب إيران القديمة أيضا هذا المنتج في الطعام الإيراني الأصيل ومعجون الطماطم بعد كل هذه السنوات لا يزال يستخدم في أطعمتنا لأنه يقدم نكهات لذيذة غير صالحة للأكل ويشجع على الطهي.
مع التقدم التكنولوجي والصناعة ، يتم إنتاج معجون الطماطم أيضا في المصانع. نظرا لارتفاع الطلب من الناس على هذا المنتج ، يتم إضافة زيادة عدد العلامات التجارية التي تنتجها معجون الطماطم يوما بعد يوم. لكن معجون الطماطم الذي تنتجه المصانع أقل قيمة من معجون الطماطم لأنه يضيف كميات كبيرة من المواد المضافة إلى معجون الطماطم لزيادة العمر الافتراضي للمصنع.
في حالة معجون الطماطم البقري ، من الأفضل استخدام طماطم رقيقة لأن كل أربعة كيلوغرامات من معجون الطماطم تبلغ حوالي 1 كجم من معجون الطماطم. في حالة طماطم اللحم ، يمكنك توفير حوالي 1 كجم من معجون الطماطم ؛ لتحضير معجون الطماطم ، تحضير الطماطم وغسلها جيدا ، ثم تقسيم كل منها إلى أربعة أجزاء وصبها في قدر.
ضعي هذا القدر على نار عالية ليخرج مع عصير الطماطم ويسهل عزل بشرتك ولحوم الطماطم ، بالطبع لا تريدين إسحق الطماطم ، لأنها شديدة الحرارة ، بعد خروج معظم العصير وتنعيمه ، أطفئي النار في القدر حتى تبرد المحتويات قليلا وانتقلي إلى المرحلة التالية من إنتاج معجون الطماطم في منزلك.
في الخطوة التالية ، قم بتمرير محتويات الوعاء فوق الفلتر، في هذه المرحلة استخدم الفلتر ذو الثقوب الصغيرة بحيث لا يدخل الجلد وبذور الطماطم الماء الذي يمر عبر الفلتر ، وفقط الماء وجزء اللحم من معجون الطماطم سيمر عبر الفلتر ، لأن الجلد ومعجون الطماطم داخل معجون الطماطم سيسببان في نفخ العفن مبكرا ولا يمكنك الاحتفاظ به لفترة طويلة ؛ لذلك انتبه بشكل خاص لهذه المشكلة لزيادة تخزين المعجون.
هناك أيضا أجهزة لنزح المياه من الطماطم ، وهم يقومون بعملية نزح المياه في أقصر وقت ، وهذه هي آلات نزح المياه الكبيرة في العديد من الفاكهة الكبيرة ويمكنك القيام بخطوة نزح المياه من خلال هذه الآلات لجعل عملك أسهل ولا يضعون البذور والجلد في عصير الطماطم ، وهم يعملون بعناية فائقة ، فقط اغسل الطماطم للحصول على الماء بهذه الأجهزة ولا تحتاج إلى تقطيع الطماطم.
بعد سقي الطماطم ، اسكب ماء الطماطم في قدر وضع القدر على نار ناعمة لتتركز قليلا ، ثم أضف بعض الملح إلى المعجون واخلطه مع المعجون لجعله طعمه مثل الملح في كل مكان.
لاحظ أن كمية الملح ليست منخفضة وعالية ، يكفي إضافة 20 جراما من الملح لكل كيلوغرام من عصير الطماطم ؛ إذا كنت ترغب في جعل عصير الطماطم أكثر تركيزا ، فسوف يحترق قاع الإناء أكثر. إذا تم حرق الجزء السفلي من وعاء ، ومعجون الخاص بك طعم سيء. لذا تأكد من تحريك ماء الطماطم باستمرار لمنع تجفيفه. تجنب إضافة أكثر أو أقل من اللهب لأنه سيقلل من حرق المعجون.
للتأكد من أن عجينة الخاص بك قد وصلت إلى تركيزها ، وخلق أخدود مع ملعقة والشق على ذلك. إذا تم ملء هذا الأخدود دفعة واحدة ، فإن المعجون ليس بتركيز كاف ، وإذا تم ملء الأخدود بعد فترة ، فقد وصل المعجون إلى تركيزه ، أضف 50 جراما من الزيت السائل لكل كيلو من معجون الطماطم وقلب المحتويات جيدا.
ثم أطفئ النار تحت القدر واترك المعجون يبرد لفترة من الوقت ، ثم اسكب المعجون في العبوات الزجاجية ، واسكب فوق المعجون قليلا من زيت الزيتون وأغلقه ، ثم ضع المعجون في الثلاجة ، لذلك سنعتني مرة أخرى بمعجون الطماطم المنزلي حتى تتمكن من ملاحظته بسهولة ولصقك متانة عالية. هذه هي النقاط على النحو التالي:
منع دخول جلود الطماطم والبذور في ماء الطماطم
أضف الملح والزيت السائل إلى المعجون
صب المعجون في عبوات زجاجية
يسكب زيت الزيتون على السطح العلوي للعجينة
الصفحة الرئيسية معجون الطماطم في الثلاجة
معجون الطماطم محلية الصنع
اليوم ، يهتم الناس بتغذيتهم أكثر من أي وقت مضى ، لذلك يفضل الكثير من الناس استخدام معجون الطماطم محلي الصنع بدلا من استخدام المرق الذي يحتوي على كميات كبيرة من المواد المضافة في المصنع ، لذلك هناك حاجة كبيرة لمعجون الطماطم المنزلي. تم إنتاج هذه المنتجات وعرضها في السوق للبيع حتى يتمكن الأشخاص الذين يرغبون في استخدام معجون الطماطم محلي الصنع ولكن ليس لديهم الوقت الكافي لصنعه في المنزل من شرائه بسهولة.
كانت مجموعتنا في مجال إنتاج معجون الطماطم المنزلي منذ السنوات القليلة الماضية ، وقد حاولنا دائما إنتاج سعر بالإضافة إلى وجود لون وطعم حلو ، وتتمتع بصحة جيدة ولديها الكثير من العمر الافتراضي. في عملية إنتاج هذا المنتج ، لم يتم استخدام أي إضافات ضارة ويمكنك الشراء بأمان من موقعنا والاستمتاع بلونه وطعمه الفريد. اتصل بمستشاري موقعك لتسجيل طلبك.